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无锡一古镇历时6年修复 开张3年却只热闹一阵

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李德胜告诉记者:“我的技艺都是来自家族传承,到我已经第三代了。学习李庄白肉的制作,首先就是要练好刀工,这项技术没有个三四年,是不会达到一个好水准的。”除了白肉外,吃的蘸料也很有讲究,各家都有自己的秘方,以此来吸引顾客。吃的时候,用筷子将白肉夹起,用力一卷,将肉卷到筷子上,然后再蘸作料一口吃掉,味道爽口,肥而不腻,满口回香。

国庆期间,不少游客慕名而来,准备品尝李庄白肉,镇上所有餐馆都备足了原料,准备为到来的游客奉上精品美食。李德胜的菜馆也连续接下了大单,连续几天都有几百桌的预订,每天从3点就要起来提前准备。对于李庄白肉,李德胜认为目前的发展势头很好,白肉的知名度越来越高,越来越得到全国游客的喜爱,成为四川乃至全国的一道知名菜品。

“名气提升了,需要我们更加保证品质,不能把自己的招牌砸了。”对于李庄白肉,李德胜十分看重品质。目前,李德胜教了几十个徒弟,希望把白肉的传统技艺传承下去,让李庄白肉能继续发扬光大。

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时间:2018-06-17 09:31 大 中 小 来源: 长治县新闻网

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